{"id":10240,"date":"2025-10-18T13:14:06","date_gmt":"2025-10-18T11:14:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/?p=10240"},"modified":"2025-10-20T13:14:40","modified_gmt":"2025-10-20T11:14:40","slug":"quittenmarmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/gartenkueche\/quittenmarmelade\/","title":{"rendered":"Quittenmarmelade"},"content":{"rendered":"

\"\"Wenn die goldgelben Fr\u00fcchte der Quitte<\/a> (Cydonia oblonga)<\/em> die \u00c4ste beschweren und das Jahr vorangeschritten ist, dann kommt sie langsam \u2013 die Zeit der Quittenernte.<\/p>\n

Die Zweige unseres noch jungen Quittenb\u00e4umchen haben sich bis fast zum Boden geneigt.<\/p>\n

Quittenb\u00e4ume sind auch als Ziergeh\u00f6lz eine Bereicherung f\u00fcr den Garten.
\nIm Fr\u00fchjahr punktet der wundersch\u00f6n gewachsene Baum mit seinen zauberhaften, rosafarben gepuderten Bl\u00fcten, die Pollen und Nektar bieten.
\nIm Herbst strahlen die Fr\u00fcchte in einem leuchtenden Gelb und duften auch noch.<\/p>\n

Das Obstgeh\u00f6lz w\u00e4chst nur langsam und passt somit auch in kleinere G\u00e4rten.<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte werden zu Gelee verarbeitet, zu Fruchtaufstrich, Chutney, Saft, S\u00fc\u00dfmost, Lik\u00f6r, Essig oder Quittenpastete als leckeren Konfekt. Auch f\u00fcr Kuchen eignen sie sich und als Gem\u00fcse zusammen mit anderen Gem\u00fcsesorten.<\/p>\n

Quitten muten ein wenig altmodisch an, da die Verwertung aufw\u00e4ndig und mit viel Zeit verbunden ist.
\nAber langsam erfreuen sie sich wieder gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit.<\/p>\n

\"\"Man erkennt reife Quitten an der gleichm\u00e4\u00dfig goldgelben Schale und dem intensiven, leicht s\u00fc\u00dflichen Duft, der von den Fr\u00fcchten ausgeht.
\nZudem sind die Quitten dann einfach vom Baum abdrehbar und der Flaum l\u00f6st sich sehr leicht von der Schale oder ist bereits abgefallen.<\/p>\n

Die Erntezeit ist je nach Sorte zwischen September und November.
\nDie Fr\u00fcchte sollten aber unbedingt vor dem ersten Frost gepfl\u00fcckt werden.
\nZu diesem Zeitpunkt geerntete Quitten sind an einem k\u00fchlen Ort zwei bis drei Monate lagerf\u00e4hig.<\/p>\n

Roh sind Quitten ungenie\u00dfbar, im gekochten Zustand entfalten sie daf\u00fcr ihren unverwechselbaren, fruchtig-herben Geschmack.<\/p>\n

Normalerweise wird aus Quitten Gelee zubereitet, man kann aber auch Quittenmarmelade aus den Fr\u00fcchten bereiten und hat dann mehr Frucht im Glas.
\nGenau genommen d\u00fcrfen Aufstriche nur Marmelade hei\u00dfen, wenn sie aus Zitrusfr\u00fcchten hergestellt sind.<\/p>\n

Quittenmarmelade:<\/span>
\n1,5 kg Quitten
\nGellierzucker 1:3
\nSaft einer Orange und einer Biozitrone
\nVanilleschote<\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/strong>
\nDie Quitten werden gewaschen, dabei fest gerieben, damit sich der Flaum von der Schale l\u00f6st.
\nDas Kernhaus und der Stielansatz werden entfernt, die Schale kann bleiben.<\/p>\n

Mit ein wenig Wasser werden die Fr\u00fcchte gekocht, bis sie weich sind (dauert ca. 20 Minuten).
\nNun wird die Vanilleschote entfernt und die Masse p\u00fcriert.
\nMan kann den Saft von Orange und Zitrone zugeben und das Mus mit Gelierzucker nach Packungshinweis (ca. 3 Minuten) k\u00f6cheln lassen.
\nGerne gebe ich am Ende einen kr\u00e4ftigen Schuss Strohrum hinzu.<\/p>\n

\"\"Es hei\u00dft, wenn die Quitte vom Baum geholt ist, dann ist die Arbeit auf den Feldern f\u00fcr das Jahr endg\u00fcltig vorbei.
\nUnd mit Quitten wird auch als letzte Frucht im Saisonkalender die \u201eGartenk\u00fcche\u201c langsam geschlossen.<\/p>\n

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