{"id":10278,"date":"2025-11-09T10:27:37","date_gmt":"2025-11-09T09:27:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/?p=10278"},"modified":"2025-11-09T10:41:08","modified_gmt":"2025-11-09T09:41:08","slug":"hagebutten-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/gartenkueche\/hagebutten-2\/","title":{"rendered":"Hagebutten"},"content":{"rendered":"

\"\"November \u2013 ein Monat, der den \u00dcbergang von Herbst zu Winter markiert.
\nH\u00e4ufig dominieren tr\u00fcbe Tage mit Nebel und Nieselregen.
\nDas Licht wird rar, die Sonne hat wenig Kraft und schafft es oftmals gar nicht, sich durchzusetzen.
\nFarben verblassen, das Laub f\u00e4llt, die Natur zieht sich zur\u00fcck.<\/p>\n

Doch \u201esie\u201c<\/em><\/span><\/strong> leuchten und k\u00f6nnen nicht \u00fcbersehen werden.
\nHagebutten, die nun ihren zweiten Auftritt im herbstlichen Garten und in der Natur feiern und Highlights setzen.<\/p>\n

Hagebutten sind die roten Fr\u00fcchte zahlreicher Rosenarten, vor allem die der wild vorkommenden Hundsrose Rosa canina.<\/em>
\nDie Wildfr\u00fcchte entwickeln sich im Sp\u00e4tsommer aus den zartrosa Bl\u00fcten des bis zu f\u00fcnf Meter hohen, mit Stacheln besetzten Strauches. Er kommt in G\u00e4rten, Anlagen und lichten W\u00e4ldern vor.<\/p>\n

Aus botanischer Sicht handelt es sich bei Hagebutten nicht um Fr\u00fcchte. Es sind Scheinfr\u00fcchte, in denen sich die richtigen Rosenfr\u00fcchte, die N\u00fcsschen, befinden.
\nDabei erstrahlen sie in Gelb, Orange oder sattem Rot. Manche Hagebutten leuchten sogar gr\u00fcnlich oder braun bis schwarz.
\nManche sind flaschenf\u00f6rmig geformt, manche kugelrund.<\/p>\n

Kulinarisch werden Hagebutten f\u00fcr die Herstellung von Marmelade, Muse, Gelee und Lik\u00f6r verwendet. Auch f\u00fcr Chutneys und Saucen eignen sie sich.<\/p>\n

Die ascorbins\u00e4urehaltige Hagebuttenschale hat einen leicht s\u00e4uerlichen Geschmack. Im Teeaufguss gibt sie eine sch\u00f6ne, rote Farbe ab. Seine leichte Vanille-Note tut besonders in der nass-kalten Jahreszeit gut.<\/p>\n

\"\"Das Trocknen von Hagebutten im Herbst ist eine wunderbare Methode, um das gesunde, vitaminreiche Wildobst<\/a> haltbar zu machen und sich einen Vorrat f\u00fcr den Winter anzulegen.
\nHierf\u00fcr werden die Fr\u00fcchte zun\u00e4chst halbiert und geputzt und k\u00f6nnen entweder im D\u00f6rrger\u00e4t oder auf einem Backblech getrocknet werden. Generell sollte die Temperatur nicht h\u00f6her als 50 Grad sein.<\/p>\n

Vor dem Aufbr\u00fchen die getrockneten Hagebutten zerkleinern, so dass sich das Aroma besser entfalten kann.
\nZwei gestrichene Essl\u00f6ffel f\u00fcr 250 Milliliter hei\u00dfes Wasser sind ausreichend. Zehn Minuten ziehen lassen und genie\u00dfen.<\/p>\n

Die Hagebutten der meisten Rosenarten werden zwischen Ende September und November reif.
\nWenn der beste Zeitpunkt f\u00fcr eine Ernte bereits \u00fcberschritten ist, kann bei einem Spaziergang trotzdem gepfl\u00fcckt werden, denn Hagebutten lassen sich auch floristisch reizvoll einsetzen.
\nIn Kr\u00e4nzen eingebunden, der die Haust\u00fcr schm\u00fcckt.
\nIn Herbststr\u00e4u\u00dfen oder in T\u00f6pfen auf der Terrasse und dem Eingangsbereich drapiert in Kombination mit winterharten Hornveilchen und lose gesteckten Eiben- oder Tannenzweigen.
\nMinimalistisch anmutend erscheint der Rosenzweig mit ausgebildeten Hagebutten, der das schlichte Glasgef\u00e4\u00df als Blickfang schm\u00fcckt.<\/p>\n

Auch V\u00f6gel und Insekten profitieren von den Fr\u00fcchten, noch dazu wo sich in wild wachsenden Rosensorten viele V\u00f6gel wohlf\u00fchlen, da die Dornen Raubtiere und Nestr\u00e4uber abschrecken.<\/p>\n

Das tiefe, leuchtende Rot der Hagebutten bleibt den ganzen Winter \u00fcber unver\u00e4ndert intensiv.<\/p>\n

\"\"Ganz besonders sch\u00f6n sehen Hagebutten allerdings in der kalten Jahreszeit aus, wenn sie mit einer feinen Schneehaube als Kontrast zum kr\u00e4ftigen Rot \u00fcberzogen sind oder wenn eine gl\u00e4nzende Frostschicht die Fr\u00fcchte zum Funkeln bringt.<\/p>\n

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