{"id":1696,"date":"2015-09-29T14:14:54","date_gmt":"2015-09-29T12:14:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/?p=1696"},"modified":"2020-12-26T12:41:21","modified_gmt":"2020-12-26T11:41:21","slug":"quittengelee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/gartenkueche\/quittengelee\/","title":{"rendered":"Quittengelee"},"content":{"rendered":"

I\"Zierquitte\"<\/a>rgendwann im September ist es soweit, es gibt Quitten zu kaufen. Heuer war es der 28. September.<\/p>\n

Zeit f\u00fcr das traditionelle Quittengelee.<\/p>\n

Je nach Region, Sorte und Witterung reifen die Fr\u00fcchte ab Mitte September bis weit in den Oktober hinein heran.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr Quittengelee:<\/strong><\/span> 1,5 kg Quitten, 2 Biozitronen, 2 kleine Bioorangen, Gelierzucker.
\nUnd so habe ich es gemacht:<\/span>
\n1 l Wasser in einen Topf geben, mit dem Saft von 2 ausgepressten Zitronen vermischen.<\/p>\n

\"Quittengelee\"<\/a>Die Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, in grobe St\u00fccke schneiden, (die Frucht ist leider recht hart), dabei Stielansatz entfernen. Das Kerngeh\u00e4use kann mit verwendet werden, auch die Schale bleibt daran, da sie viel Pektin enth\u00e4lt. (Ich habe das Kerngeh\u00e4use umschnitten.)<\/p>\n

Sofort in das vorbereitete Wasser geben, damit die Fr\u00fcchte sich nicht oder nur wenig verf\u00e4rben. Ich habe noch ein paar St\u00e4ngel Zitronenmelisse hinzugegeben.<\/p>\n

Nun ca. 40 Minuten k\u00f6cheln lassen, die Fr\u00fcchte sind dann weich. Das Fruchtmus in ein Sieb \u00fcber einer Sch\u00fcssel geben, den Saft abtropfen lassen. M\u00f6glichst keinen Druck aus\u00fcben, da so die Fl\u00fcssigkeit klar bleibt.<\/p>\n

Den Quittensaft abmessen und mit frisch gepresstem Orangensaft auf 1250 ml auff\u00fcllen. Das ist richtige Menge von Fruchtsaft f\u00fcr 1 Paket Gelierzucker 1 : 3.
\nMit dem Zucker vermischen, aufkochen und vier Minuten sprudeln kochen lassen. Ich habe am Ende noch einen Spritzer Strohrum hinzugegeben.<\/p>\n

In Gl\u00e4ser f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen, f\u00fcr f\u00fcnf Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und abk\u00fchlen lassen. Fertig ist das Quittengelee.<\/p>\n

\"Scheinquitte\"<\/a>Quitten finden sich bei uns nicht im Garten.
\nAber Zierquitten (hier im Bild Chaenomeles speciosa), auch Scheinquitten genannt. Sie geh\u00f6ren zur Familie der Rosengew\u00e4chse und sind in Ostasien beheimatet. (Aufnahme vom Juni)<\/p>\n

Zierquitten wachsen als dornige Str\u00e4ucher in Sonne und Halbschatten und fallen durch ihre sch\u00f6nen roten Bl\u00fcten im zeitigen Fr\u00fchjahr und die im Sp\u00e4tsommer reifenden gelben Fr\u00fcchte auf. Sie k\u00f6nnen f\u00fcr Gelee,\u00a0 Lik\u00f6r oder Kompott verwendet werden.<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte dienen aber auch\u00a0 als Winternahrung f\u00fcr V\u00f6gel.<\/p>\n

Hier etwas zum Nachlesen \u00fcber die Quitte (Cydonia oblonga) :
\nwww.lwg.bayern.de\/gartenakademie\/gartendokumente\/infoschriften\/085838\/index.php<\/a><\/p>\n

Es hei\u00dft, wenn die Quitte vom Baum geholt ist, dann ist die Arbeit auf den Feldern f\u00fcr das Jahr endg\u00fcltig vorbei. (Quelle Erntebr\u00e4uche in Bayern, Bayerisches Fernsehen)<\/p>\n

Und mit Quitten wird dann auch als letztes Obst der Saison die \u201eGartenk\u00fcche\u201c langsam geschlossen\u2026<\/p>\n

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Irgendwann im September ist es soweit, es gibt Quitten zu kaufen. Heuer war es der 28. September.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[125,124,126],"class_list":["post-1696","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche","tag-quitte","tag-quittengelee","tag-zierquitte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1696"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8055,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1696\/revisions\/8055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}