![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/neue-Gartensaison-M\u00e4rz-2018-001b.jpg\")
Der (meteorologische) Fr\u00fchling hat (am 1. M\u00e4rz) begonnen und somit auch die neue Gartensaison.<\/p>\nDer (meteorologische) Fr\u00fchling hat (am 1. M\u00e4rz) begonnen und somit auch die neue Gartensaison.<\/p>\n
Wie immer ist die Lust nach Frischem (und Gesundem) unb\u00e4ndig, sowohl im Garten als auch in der K\u00fcche.
\nDie Gartenk\u00fcche nimmt langsam ihren Betrieb auf.<\/p>\n
Altes Wurzelgem\u00fcse ist wieder in Mode gekommen.
\nWurzelpetersilie und Pastinake gibt es derzeit auf den Bauernm\u00e4rkten frisch, Speiser\u00fcben und Karotten kommen aus dem Winterlager.<\/p>\n
Die aus dem Mittelmeergebiet stammende Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum<\/em>) enth\u00e4lt fast 3 x so viel Vitamin C wie ihre etwas dickere Verwandte, die Pastinake (Pastinake sativa<\/em>). Die Pastinake hat einen nussigen, s\u00fc\u00dfen Geschmack, ist reich an Ballaststoffen und macht lange satt.<\/p>\n Im Folgenden ein Vergleich der N\u00e4hrwerte: 100 g Wurzelpetersilie haben 20 Kilokalorien, Karotte 35, Pastinake 64 und S\u00fc\u00dfkartoffel 84.<\/p>\n Mein Lieblingsrezept ist allerdings Pastinakenp\u00fcree<\/strong>, das gut zu Fleisch und Fisch passt. Der (meteorologische) Fr\u00fchling hat (am 1. M\u00e4rz) begonnen und somit auch die neue Gartensaison.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[224,225],"class_list":["post-5751","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche","tag-pastinaken","tag-sellerieschnitzel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5751"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5814,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5751\/revisions\/5814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Sellerieschnitzel-005bz.jpg\")
Hier ein Rezept f\u00fcr Sellerieschnitzel,<\/strong> welches sehr fein schmeckt:
\nDen Sellerie sch\u00e4len und in fingerdicke Scheiben schneiden.
\nCa. 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen, in Mehl wenden, durch eine Mischung aus Ei und Milch ziehen, in Semmelbr\u00f6seln wenden.
\nIn Pflanzen\u00f6l ca. 4 bis 5 Minuten goldgelb anbraten. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.<\/p>\n
\nPastinaken (oder auch Petersilienwurzel) sch\u00e4len, in kleine Scheiben schneiden, in Pflanzen\u00f6l and\u00fcnsten,\u00a0 mit Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen, hier eignet sich ganz wunderbar die k\u00fcrzlich eingestellte Gem\u00fcsepaste www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/gartenkueche\/gemuesepaste-mit-salz-konserviert\/,\u00a0<\/a> ca. 10 Minuten weichd\u00fcnsten. Bei Bedarf etwas (Koch-) Sahne\u00a0 oder Milch hinzugeben, mit grob gemahlenem Pfeffer und frischem Muskat (und fein geschnittener Petersilie) w\u00fcrzen, danach p\u00fcrieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"