![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/B\u00e4rlauch-Fr\u00fchling-2009-114b.jpg\")
Wenn im Garten ein aromatischer, w\u00fcrziger Duft in der Luft liegt, der an Knoblauch erinnert, dann ist ganz sicherlich Fr\u00fchling.<\/p>\nWenn im Garten ein aromatischer, w\u00fcrziger Duft in der Luft liegt, der an Knoblauch erinnert, dann ist ganz sicherlich Fr\u00fchling.<\/p>\n
Schnell ist der Duftspender entlarvt, es sind die lanzenf\u00f6rmigen, gl\u00e4nzigen Bl\u00e4tter des B\u00e4rlauchs.<\/p>\n
B\u00e4rlauch (Allium ursinum<\/em>), eine heimische Pflanze aus der Familie der Amaryllisgew\u00e4chse (Amaryllidaceae)<\/em> ist eines der fr\u00fchesten Wildkr\u00e4uter im Jahr, das vielseitig in der Gartenk\u00fcche verwendet werden kann.<\/p>\n Der Volksmund nennt B\u00e4rlauch auch wilden Knoblauch oder Waldknoblauch.<\/p>\n F\u00fcr Pesto, zum Dekorieren von Salaten, zum W\u00fcrzen von Fleisch oder Kartoffeln, zum Umwickeln von Hackfleisch, als B\u00e4rlauch-Butter, in Streifen geschnitten und leicht ged\u00fcnstet \u00fcber buttrige Nudeln gegeben, f\u00fcr B\u00e4rlauchsuppe.<\/p>\n Neben der Verwendung des B\u00e4rlauchs in der K\u00fcche bietet sich dieser aber auch sehr gut als vielseitiges Heilmittel an, beispielweise f\u00fcr eine B\u00e4rlauch-Tinktur\u00a0 zur St\u00e4rkung des Immunsystems.<\/p>\n Das Lauchgew\u00e4chs findet sich h\u00e4ufig an schattigen Waldr\u00e4ndern oder auf feuchten Lichtungen, wo es sich teppichartig ausbreitet.<\/p>\n Bitte Vorsicht beim Sammeln in freier Natur. <\/strong>Um ihn nicht mit giftigen Maigl\u00f6ckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln, muss die Blattform beachtet werden. Verantwortlich f\u00fcr das typische Aroma und die Heilkr\u00e4fte sind die schwefelhaltigen Verbindungen wie Alliin und Allicin, die einen positiven Einfluss auf die Blutgef\u00e4\u00dfe haben.<\/p>\n Bei regelm\u00e4\u00dfigem Verzehr von B\u00e4rlauch, als Presssaft oder Tinktur, werden sch\u00e4dliche Ablagerungen abgebaut sowie der Cholesterinspiegel und Blutdruck gesenkt. (Quelle: LandIDEE LandAPOTHEKE, Heilen und Pflegen nach alter Tradition, Sommer 2-2018)<\/p>\n Wenn die wuscheligen, wei\u00dfen Bl\u00fcten des B\u00e4rlauchs erscheinen, ist auch bereits das Ende<\/strong> der Sammelzeit.<\/p>\n Um Verwechslungen auszuschlie\u00dfen, habe ich B\u00e4rlauch ins Kr\u00e4uterbeet gepflanzt und\u00a0 zerreibe vorsichtshalber nochmals die Bl\u00e4tter zwischen den Fingern. Nur wenn ihnen ein starker, knoblauchartiger Geruch entstr\u00f6mt, ist es auch B\u00e4rlauch.<\/p>\n Oder B\u00e4rlauch wird auf dem Wochenmarkt gekauft.<\/p>\n Hier ein Rezeptvorschlag f\u00fcr B\u00e4rlauchsuppe: B\u00e4rlauch fein schneiden, mit der Suppe p\u00fcrieren, mit Zitronensaft abschmecken<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn im Garten ein aromatischer, w\u00fcrziger Duft in der Luft liegt, der an Knoblauch erinnert, dann ist ganz sicherlich Fr\u00fchling.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-5886","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5886"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5896,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5886\/revisions\/5896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nBei B\u00e4rlauch hat jedes Blatt einen langen, d\u00fcnnen Stiel, bei der Herbstzeitlosen stecken die\u00a0 Bl\u00e4tter stiellos im Boden und die Maigl\u00f6ckchenbl\u00e4tter umschlie\u00dfen den St\u00e4ngel wie ein Rohr.<\/p>\n
\n<\/span><\/strong>![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Garten-und-B\u00e4rlauch-001z.jpg\")
Eine Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, 150 g Kartoffeln w\u00fcrfeln, in ca. 20 g Butter and\u00fcnsten, 400 g Gem\u00fcsefond und 125 ml Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen, Suppe 20 min k\u00f6cheln.<\/p>\n