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Noch ist Zeit daf\u00fcr, Kr\u00e4utersalz selbst herzustellen.<\/p>\nNoch ist Zeit daf\u00fcr, Kr\u00e4utersalz selbst herzustellen.<\/p>\n
Sp\u00e4ter im Jahr macht es Freude, \u00a0die kleine M\u00fchle aus dem Gew\u00fcrzschrank zu holen, die mit Kr\u00e4utern aus dem Garten oder dem Blumenkasten gef\u00fcllt ist.
\nBeim Mahlen wird die Erinnerung an Sommer und Sonne geweckt.<\/p>\n
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Es eignen sich K\u00fcchenkr\u00e4uter wie Oregano, der dem Verwandten Majoran \u00e4hnelt und deshalb auch \u201eWilder Majoran\u201c genannt wird, Rosmarin, Thymian, Liebst\u00f6ckl, K\u00fcmmel, Schnittlauch, Pimpinelle…<\/p>\n
F\u00fcr Kr\u00e4utersalz ist Meersalz gut geeignet. Es schmeckt weniger intensiv salzig und stellt so die Kr\u00e4uter in den Vordergrund.
\nAllerdings ist die Problematik von Belastung durch Mikroplastik gegeben.
\nDarum werde ich selbst nur sparsam Salz beigeben und hierf\u00fcr Alpen-Steinsalz verwenden.
\nAuch ein wenig bunter Pfeffer kann untergemengt werden.<\/p>\n
Au\u00dferdem gebe ich eine Mischung der Kr\u00e4uter pur in ein Aufbewahrungsglas, um Speisen auch ohne Salz w\u00fcrzen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
Und so habe ich es gemacht:<\/strong><\/span> Um sicherzugehen, dass keine Feuchtigkeit mehr enthalten ist, habe ich sie – \u00e4hnlich wie bei B\u00e4rlauchsalz im Fr\u00fchjahr – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und bei 45 \u00b0 (Hei\u00dfluft) ca. 80 min schonend trocknen lassen.<\/p>\n Bitte darauf achten, dass sich\u00a0 die Kr\u00e4uter nach dem Prozess gut br\u00f6seln lassen. Ein Teil der Mischung, die\u00a0 noch etwas \u201egrob\u201c wirkt, kommt ins Aufbewahrungsglas, ein Teil der Kr\u00e4utermischung in die kleine Gew\u00fcrzm\u00fchle zusammen mit etwas Salz und bunten Pfefferk\u00f6rnern, um bei Bedarf fein mahlen zu k\u00f6nnen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Noch ist Zeit daf\u00fcr, Kr\u00e4utersalz selbst herzustellen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-6205","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6205"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6219,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6205\/revisions\/6219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Kr\u00e4uter an einem sonnigen trockenen Tag pfl\u00fccken und trocknen lassen.
\nZun\u00e4chst habe ich sie im Setzkasten gesammelt und bei hei\u00dfem Sommerwetter trocknen lassen.<\/p>\n
\nEs kann auch ein M\u00f6rser verwendet werden, um das Material zu zerkleinern.<\/p>\n
\nWegen der Optik ist in meiner Mischung auch eine Spur von getrockneten Rosenbl\u00fcten enthalten.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Kr\u00e4utersalz-035bz.jpg\")
Es ist eine ganz simple Methode, Kr\u00e4uter zu konservieren und genau zu wissen, was sich im Glas befindet.<\/p>\n