![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/QuittenbrotIMG_8564b.jpg\")
Quittenbrot\u00a0 oder Quittenkonfekt ist eine gesundere Nascherei, die sehr sch\u00f6n in die Herbstzeit und den nahenden Advent passt.
\nDas daf\u00fcr notwendige Quittenmus entsteht bei der Herstellung von Quittengelee. Es w\u00e4re schade, das Nebenprodukt nicht zu verwerten.<\/p>\n
Man nennt es auch Fruchtleder oder Fruchtpastete, was nicht nur schmeckt, sondern auch voll guter N\u00e4hrstoffe ist.
\nJe nach Zuckergehalt hat der Quittenkonfekt eine s\u00e4uerliche Note und ist ein wenig z\u00e4h. Daher auch der Name Fruchtleder.<\/p>\n
Hier zur Orientierung ein Grundrezept:<\/span> Viele Rezepte kommen aber auch mit bedeutend weniger<\/span> Zucker aus, ein Teil des (braunen) Zuckers kann durch p\u00fcrierte Datteln, durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden. Bei weniger Zucker empfiehlt es sich, das gr\u00fcndlich p\u00fcrierte Fruchtmus in einem gro\u00dfen Topf l\u00e4nger k\u00f6cheln zu lassen. Und dabei kontinuierlich zu r\u00fchren, so dass die Masse nicht am Boden ansetzt. Wenn es zu blubbern beginnt, wird die Hitze zur\u00fcckgenommen. Im D\u00f6rrger\u00e4t f\u00fcr ca. 6 Stunden bei 50 Grad trocknen lassen. Bei Bedarf ca. 2 Stunden weitertrocknen. Es soll sich gut vom Backpapier l\u00f6sen lassen.<\/p>\n Anschlie\u00dfend in Rauten, Streifen oder Quadrate schneiden (geht auch sehr gut mit der Haushaltsk\u00fcchenschere). Das Quittenbrot kann auch in Kokosflocken oder braunem Rohzucker gew\u00e4lzt werden. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quittenbrot\u00a0 oder Quittenkonfekt ist eine gesundere Nascherei, die sehr sch\u00f6n in die Herbstzeit und den nahenden Advent passt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[280],"class_list":["post-7905","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche","tag-quittenbrot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7905"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7919,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7905\/revisions\/7919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n500 g Quittenmus (aus den R\u00fcckst\u00e4nden der Geleebereitung)<\/span>
\n500 g Zucker
\n1 Vanilleschote oder etwas Zitronenschale<\/p>\n
\nPasteten mit h\u00f6herem Zuckergehalt werden schneller steif.<\/p>\n
\nSobald die Masse \u201ezeichnet\u201c, wird sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder den D\u00f6rreinsatz des D\u00f6rrger\u00e4tes ca. 1 cm hoch gegeben. Mit dem Teigschaber glattstreichen.<\/p>\n
\nBei d\u00fcnnem Fruchtleder kann auch mit kleinen F\u00f6rmchen ausgestochen werden, was Kinder erfreut.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/QuittenbrotIMG_8581bn.jpg\")
Im Ofen werden ca. 50 Grad Hei\u00dfluft empfohlen. Dabei unbedingt immer wieder die Ofent\u00fcr \u00f6ffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Danach nachtrocknen lassen.<\/p>\n
\nZwischen Backpapier geschichtet in gut verschlossenen Blechdosen aufbewahren.<\/p>\n\n\n
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