{"id":8071,"date":"2021-01-09T11:33:09","date_gmt":"2021-01-09T10:33:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/?p=8071"},"modified":"2023-02-13T10:31:04","modified_gmt":"2023-02-13T09:31:04","slug":"winterlich-fruchtiger-quittenlikoer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/gartenkueche\/winterlich-fruchtiger-quittenlikoer\/","title":{"rendered":"Winterlich fruchtiger Quittenlik\u00f6r"},"content":{"rendered":"

\"\"Ein reizvolles Ziergeh\u00f6lz f\u00fcr den Garten ist die Zierquitte (Chaenomeles),<\/em> auch Scheinquitte genannt, die zur Familie der Rosengew\u00e4chse (Rosaceae)<\/em> geh\u00f6rt.
\nSie ist in Ostasien beheimatet und wird seit 200 Jahren in Europa kultiviert.<\/p>\n

Die bekanntesten Zierquitten-Arten sind Japanische Zierquitte (Chaenomeles japonica) <\/em>und Chinesische Zierquitte (Chaenomeles speciosa<\/em>), deren Wuchs etwas st\u00e4rker ist. Fast alle Zierquitten-Sorten haben Dornen und eine sparrige Krone.
\nDie Pflanzen bevorzugen einen sonnigen bis halbschattigen Standort und sind ideale Begleiter f\u00fcr Wildgeh\u00f6lze im naturnahen Garten.<\/p>\n

\"\"Bereits im M\u00e4rz (je nach Witterung auch fr\u00fcher) noch vor dem Laubaustrieb erscheinen die orangeroten, insektenfreundlichen Bl\u00fcten der Zierquitte. Daraus bilden sich im Herbst apfelf\u00f6rmige Quitten.
\nScheinquitten sind reif, wenn sie gelb werden und auch den charakteristisch leicht parf\u00fcmierten Duft verstr\u00f6men.
\nDas beste Aroma entfalten Zierquitten, wenn sie schon etwas Frost abbekommen haben. Danach m\u00fcssen die Fr\u00fcchte gleich geerntet und m\u00f6glichst schnell aufgebraucht werden.
\nVerarbeiten lassen sich Zierquitten \u00e4hnlich wie echte Quitten, also zu Gelee, Fr\u00fcchtepaste (Quittenbrot) oder Lik\u00f6r.<\/p>\n

Aber selbst wenn die kleinen Zierquitten nicht geerntet werden und am Strauch bleiben, gibt es dankbare Abnehmer:\u00a0 V\u00f6gel, die ein zus\u00e4tzliches Futterangebot in der kargen Zeit sch\u00e4tzen. Au\u00dferdem sehen die Fr\u00fcchte wundersch\u00f6n aus als leuchtender Blickfang.<\/p>\n

Gut in die winterliche Jahreszeit passt fruchtiger Quittenlik\u00f6r, wobei er schnell angesetzt ist. Die Reifezeit ben\u00f6tigt allerdings schon Geduld.
\nDurch den leicht bitteren Geschmack der Quitten wirkt dieser appetitanregend.
\nEin wenig Zimt oder Vanillearoma einer Schote mildern die Bitterkeit der Fr\u00fcchte und Honig oder Kandiszucker sorgen f\u00fcr eine s\u00fc\u00dfe Note.<\/p>\n

Und so habe ich es gemacht:<\/span><\/strong>
\nEin gro\u00dfes Einmachgef\u00e4\u00df mit vom Kernhaus befreiten, gew\u00fcrfelten Zierquitten f\u00fcllen.
\nDiese vorher abwiegen und ein Drittel des Gewichtes an braunem Kandiszucker zugeben, ebenso den Saft einer ausgepressten Biozitrone.
\nNun mit Doppelkorn aufgie\u00dfen, bis alles reichlich bedeckt ist.
\nOptional zum Verfeinern des Geschmackes: 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, Gew\u00fcrznelken<\/p>\n

Ca. vier bis sechs 6 Wochen ziehen lassen. Je l\u00e4nger desto besser. Dabei immer wieder bewegen oder sch\u00fctteln.
\nEs hei\u00dft, dass die Fr\u00fcchte irgendwann zu Boden sinken. Dann ist der\u00a0 Lik\u00f6r fertig und kann abgefiltert werden.
\nDer nun klare, goldfarbene Lik\u00f6r – auch \u201efl\u00fcssiges Gold\u201c genannt – kann in handliche Fl\u00e4schchen gef\u00fcllt werden.<\/p>\n

\"\"Eine heilende Wirkung von Pflanzen und Kr\u00e4utern ist seit Jahrhunderten bekannt, viele Kl\u00f6ster hatten ihre geheimen Rezepturen. Auch \u201eArzneilik\u00f6re\u201c oder \u201eMedizinalik\u00f6re\u201c welche traditionell\u00a0 mit ausgew\u00e4hlten Bl\u00fcten, Bl\u00e4ttern, Fr\u00fcchten und Wurzeln angesetzt werde, dienen zur Unterst\u00fctzung der Gesundheit bei verschiedenen Beschwerden. Grundlage f\u00fcr die Ans\u00e4tze sind Kornbrand oder Wodka mit einem Alkoholgehalt von 38 bis 42 Prozent. Sie eigenen sich gut als Geschmackstr\u00e4ger und haben minimales Eigenaroma.<\/p>\n

Immer wieder erstaunlich, wie vielseitig sich Fr\u00fcchte aus dem Garten verwerten lassen.<\/p>\n

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