{"id":8362,"date":"2021-08-08T11:12:09","date_gmt":"2021-08-08T09:12:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/?p=8362"},"modified":"2021-08-08T11:52:44","modified_gmt":"2021-08-08T09:52:44","slug":"zitronenverbene-aloysia-citrodora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/gartenkueche\/zitronenverbene-aloysia-citrodora\/","title":{"rendered":"Zitronenverbene Aloysia citrodora"},"content":{"rendered":"

\"\"Die Zitronenverbene Aloysia citrodora<\/em> ist ein altes Heil- (und K\u00fcchen-) Kraut, das sich wunderbar ins Kr\u00e4uterbeet einf\u00fcgt.
\nSie geh\u00f6rt zur Familie der Eisenkrautgew\u00e4chse Verbenaceae,<\/em> ist in S\u00fcdamerika beheimatet und wird auch Zitronenstrauch, Zitronenblatt oder Verbenenkraut genannt.<\/p>\n

Kulinarisch wird das Kraut als Tee genossen (franz. Verveine-Tee), aromatisiert aufgrund des fruchtigen Aromas Bowlen, Obstdesserts, S\u00fc\u00dfspeisen oder Gelees.<\/p>\n

Im naturnahen Garten lockt der Duft von Zitronenverbene eine F\u00fclle von N\u00fctzlingen wie Bienen, Hummeln und Schmetterlinge an.
\nAuch in Potpourris oder im Kr\u00e4uterkissen zusammen mit anderen Kr\u00e4utern und Bl\u00fcten macht sich das Aroma der Pflanze gut.<\/p>\n

Die Zitronenverbene ist ein mehrj\u00e4hriger Strauch (Halbstrauch), der hier in unseren Breiten eine H\u00f6he von 120 cm erreichen kann. Die Pflanze ist allerdings nur bedingt winterhart und vertr\u00e4gt keine Staun\u00e4sse.
\nDarum setze ich meine beiden Zitronenverbenen im Herbst in T\u00f6pfe und \u00fcberwintere sie im Kalthaus.
\nDie Pflanzen treiben im Fr\u00fchjahr sehr sp\u00e4t aus und vertragen keine Maifr\u00f6ste. Dann allerdings sind sie eine Zierde im Kr\u00e4utergarten bis zum ersten Forst.<\/p>\n

Auf den Bl\u00e4ttern befinden sich kleinere Punkte, die \u00d6ldr\u00fcsen, welche die \u00e4therischen \u00d6le beinhalten und den charakteristischen Duft beim Ber\u00fchren entfalten.
\nDas \u00e4therische \u00d6l wird in der Naturkosmetik und zur Parfumherstellung eingesetzt und kann auch in die Duftlampe (oder auf den Duftmelt) getr\u00e4ufelt werden.<\/p>\n

In den Sommermonaten tr\u00e4gt die Zitronenverbene eher unauff\u00e4llige, wei\u00df-fliederfarbene Bl\u00fcten, die in langen Rispen angeordnet sind.<\/p>\n

Besonders in Frankreich ist die Zitroneverbene eine beliebte Teepflanze oder wird frisch ins Wasser gegeben. Aber nicht nur das.
\nZitronenverbenen-Lik\u00f6r (Verveine Liqueur) ist ein typisch franz\u00f6sisches Getr\u00e4nk, das gerne als Digestiv genossen wird. Dieser wird zum Abschluss eines Men\u00fcs gereicht im Gegensatz zum Aperitif.
\nDie Herstellung erfordert allerdings Geduld, da der Lik\u00f6r reifen muss (\u00e4hnlich wie guter Wein).
\nWichtig ist, hochprozentigen Alkohol zu verwenden, da nur so die typisch gr\u00fcne Farbe entsteht. Nach dem Ziehen (von einer bis zwei Wochen) wird gefiltert und mit Sirup auf Trinkst\u00e4rke verd\u00fcnnt.<\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/strong>
\n. Frische Bl\u00e4tter ohne Stiele
\n. optional eine halbe Vanilleschote
\n. optional Zesten einer halben Bioorange
\n.\u00a0 0,5 l Weingeist (95 Vol.%)
\n.\u00a0 250 \u2013 400 g heller Rohrzucker (oder wei\u00dfer Kandis)
\n. 0,5 l m\u00f6glichst kalkarmes, nicht mineralisiertes Wasser<\/p>\n

Bitte keinen dunklen Zucker verwenden, denn er w\u00fcrde die gr\u00fcne Farbe des Liquers ver\u00e4ndern.<\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/strong>
\n\"\"Die Bl\u00e4tter mit den Zutaten in ein verschlie\u00dfbares Glas geben, mit dem Alkohol aufgie\u00dfen, bis alles bedeckt ist, und ca. eine Woche (bis 2 Wochen) m\u00f6glichst dunkel ziehen lassen.
\nGelegentlich sch\u00fctteln.
\nNach kurzer Zeit wird der Auszug gr\u00fcn, wobei es spannend ist, die Farbver\u00e4nderung zu beobachten.<\/p>\n

Zubereitung des Zuckersirups:<\/span><\/strong>
\nEinen halben Liter Wasser mit dem Zucker aufkochen. Etwa zehn Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. Abk\u00fchlen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.
\nNach ein bis zwei Wochen kann der Verbenen-Auszug durch einen Teefilter abgeseiht werden.
\nDie Bl\u00e4tter sind braun geworden, das leuchtende Gr\u00fcn ist in den Alkohol \u00fcbergegangen.<\/p>\n

\"\"Einen halben Liter des vorbereiteten Sirups hinzugeben (eventuell auch etwas mehr).
\nNun kann der fertige Lik\u00f6r in Flaschen gef\u00fcllt werden, wo er an einem k\u00fchlen, dunklen Ort f\u00fcr einige Wochen reift.
\nEs ist ein feiner (Medizinal) Lik\u00f6r entstanden, der den Sommer in sich tr\u00e4gt. Er wird dann genossen, wenn l\u00e4ngst eine andere Jahreszeit in der Natur herrscht.<\/p>\n

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