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Irgendwann im Herbst kommt der Tag, an dem eine gelbe Frucht auf der Wiese liegt.\nEs ist die Quitte, auch \u201eZitrone des Nordens\u201c genannt.<\/p>\n
Irgendwann im Herbst kommt der Tag, an dem eine gelbe Frucht auf der Wiese liegt.
\nEs ist die Quitte, auch \u201eZitrone des Nordens\u201c genannt.<\/p>\n
Der Quittenbaum steht noch in vollem Saft und verstr\u00f6mt einen feinen Duft. Ein Nachteil ist, dass man im Gegensatz zu \u00c4pfeln und Birnen die Quitten nicht frisch vom Baum bzw. roh essen kann. Die vielen Gerbstoffe machen die Quitte ungenie\u00dfbar. Quitte, Apfel und Birne sind zwar nahe verwandte Obstarten, aber die Quitte ist keine Kreuzung der beiden.<\/p>\n Das Obstgeh\u00f6lz w\u00e4chst nur langsam und passt somit auch in kleinere G\u00e4rten. In Quitten stecken wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin A und C, Spurenelemente wie Eisen, Kalium, Natrium und Zink und au\u00dferdem Pektin und Schleimstoffe. Da unser seit drei Jahren im Garten wachsendes B\u00e4umchen noch nicht viele Fr\u00fcchte liefert, habe ich mich heuer f\u00fcr fruchtig s\u00fc\u00dfen Quittenessig entschieden. Daf\u00fcr m\u00fcssen die Fr\u00fcchte nicht gekocht, sondern k\u00f6nnen roh verwendet werden.<\/p>\n Und so habe ich es gemacht:<\/span><\/strong> In ein Gef\u00e4\u00df mit Schraubverschluss geben, zwei L\u00f6ffel Honig hinzuf\u00fcgen und mit Apfelessig auff\u00fcllen. Irgendwann im Herbst kommt der Tag, an dem eine gelbe Frucht auf der Wiese liegt. Es ist die Quitte, auch \u201eZitrone des Nordens\u201c genannt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[125,322],"class_list":["post-9227","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche","tag-quitte","tag-quittenessig"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9227"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9237,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9227\/revisions\/9237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDie aus Asien stammende Pflanze (Cydonia oblonga)<\/em> ist in s\u00fcdeurop\u00e4ischen G\u00e4rten schon seit dem Altertum verbreitet. Und auch fr\u00fcher war der Baum in vielen Bauern- und Hausg\u00e4rten zu finden.<\/p>\n
\nEs wird unterschieden zwischen Apfel- und Birnenquitten.
\nApfelquitten sind rund, haben hartes Fruchtfleisch und ein intensives Aroma.
\nBirnenquitten hingegen sind eher l\u00e4nglich geformt und haben weicheres Fruchtfleisch.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/IMG_1853bneublog.jpg\")
Im Fr\u00fchjahr punktet der wundersch\u00f6n gewachsene Quittenbaum mit seinen zauberhaften, rosarot gepuderten Bl\u00fcten, die Pollen und Nektar bieten. Im Herbst strahlen die Fr\u00fcchte in einem leuchtenden Gelb.<\/p>\n
\nWenn sich die Schale einer Quitte goldgelb f\u00e4rbt und ihren Flaum verliert, ist es Zeit f\u00fcr die Erne. Die letzten sonnigen Strahlen geben den Quitten das richtige Aroma, die Fr\u00fcchte sollten jedoch vor dem ersten Frost geerntet werden.<\/p>\n
\nDas Quittenfleisch ist roh ungenie\u00dfbar, l\u00e4sst sich jedoch zu Kompott, Saft, Gelee, Lik\u00f6r, Quittenbrot (s\u00fc\u00dfe Leckerei), Quittenhonig, Quittenkerntee bei Husten und Halsentz\u00fcndungen und einiges mehr verarbeiten.<\/p>\n
\nEine Quitte waschen und dabei sorgf\u00e4ltig abreiben.
\nOhne Schale in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n
\nDie Fruchtst\u00fccke f\u00fcr zwei bis drei Wochen lichtgesch\u00fctzt im Essig ausziehen lassen. Ab und zu sch\u00fctteln, damit sich die Inhaltsstoffe l\u00f6sen k\u00f6nnen.
\nNach der Reifezeit kann der Quittenessig durch ein Sieb in eine neue Flasche gefiltert werden.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/IMG_3306aablog.jpg\")
Nun ist auch der Herbst f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit \u201ekonserviert\u201c.
\nWer keine eigenen Quittenbaum im Garten hat, kann die Fr\u00fcchte auf jedem Wochenmarkt kaufen oder im gut sortierten Supermarkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"