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Der Wei\u00dfdorn ist ein Strauch oder Baum mit kompaktem, Wuchs, der sich auch f\u00fcr kleinere G\u00e4rten eignet und als Tiefwurzler mit Hitze und Trockenheit gut zurecht kommt.
\nEr w\u00e4chst sowohl in Berglagen bis \u00fcber 1.600 m als auch in der Ebene.<\/p>\n
Seinen Namen verdankt der Wei\u00dfdorn einerseits den wei\u00dfen Bl\u00fcten und andererseits den Dornen an seinen Zweigen.
\nEr ist auch als Hagedorn, Heckendorn, Rotdorn oder Zaundorn bekannt.
\nAls Fr\u00fchlingsbl\u00fcher l\u00e4utet er den Fr\u00fchling ein.<\/p>\n
In der fr\u00fchen Vergangenheit wurden der Kraft des Wei\u00dfdorns mythische Kr\u00e4fte zugeschrieben. Wei\u00dfdornhecken wurden als Schutzzaun um H\u00f6fe und Felder gepflanzt. Sie sollten das B\u00f6se fernhalten.<\/p>\n
Manchmal bleibt der Wei\u00dfdorn aus der Familie der Rosengew\u00e4chse (Roasaceae)<\/em> ein durchschnittlicher Strauch, an einem anderen Standort hingegen entwickelt er eine stattliche H\u00f6he und auch ein hohes Alter. Wei\u00dfdorn ist ein heimisches Gew\u00e4chs, das seit Jahrhunderten auch als Heilpflanze eingesetzt wird. Auch in der K\u00fcche l\u00e4sst sich aus dem Wei\u00dfdorn Feines herstellen, etwa Saft, Gelee oder Marmelade. Dabei werden die Fr\u00fcchte zusammen mit Wasser oder Apfelsaft gekocht. Das Fruchtfleisch des Wei\u00dfdorns schmeckt mehlig und roh kaum s\u00fc\u00df, es ist aber vitaminreich und gesund.<\/p>\n Wieder einmal habe ich liebevoll gepfl\u00fcckte Fr\u00fcchte vom gro\u00dfen, naturbelassenen Grundst\u00fcck als Geschenk bekommen. Und so habe ich es gemacht:<\/span><\/strong> Wieder ist der Sommer ein St\u00fcck weit konserviert f\u00fcr k\u00e4ltere, sonnenarme Zeiten, die bereits \u00a0jetzt im September einen Vorgeschmack geben.<\/p>\n Der Wei\u00dfdorn ist ein Strauch oder Baum mit kompaktem, Wuchs, der sich auch f\u00fcr kleinere G\u00e4rten eignet und als Tiefwurzler mit Hitze und Trockenheit gut zurecht kommt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-9554","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gartenkueche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9554"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9569,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9554\/revisions\/9569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIm Fr\u00fchjahr schm\u00fcckt sich der Strauch mit cremefarbenen Bl\u00fctenstr\u00e4u\u00dfchen, im Herbst mit bunten Fr\u00fcchten, was abwechslungsreiche Jahresbilder ergibt.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5780blog.jpg\")
Aufgrund der dornigen Triebe ist der Wei\u00dfdorn zudem ein idealer Nistplatz, der viel Schutz bietet.
\nDie Bl\u00fcten stellen f\u00fcr Insekten eine Pollen- und Nektarquelle dar, die Fr\u00fcchte dienen bis weit in den Winter hinein V\u00f6geln als Nahrung.<\/p>\n
\nSo verwendete schon Paracelsus, einer der ber\u00fchmtesten europ\u00e4ischen \u00c4rzte des 16. Jahrhunderts, den Saft der Wei\u00dfdornbeeren als Herztherapeutikum.
\nWei\u00dfdorn ist auch ein Helfer bei Nervosit\u00e4t und Stress.
\nArzneilich werden die getrockneten Bl\u00fcten und bebl\u00e4tterten Zweige oder die getrockneten Fr\u00fcchte verwendet.<\/p>\n
\nAuch fruchtiger (alkohol- und zuckerfreier) Punsch kann aus den Fr\u00fcchten zusammen mit Schlehen zubereitet werden.<\/p>\n
\nPassend zur Herbstzeit, die nun eingesetzt hat.
\nIch habe mich aber auch auf Suche gemacht, Wei\u00dfdorn in freier Natur zu finden. Viele Wei\u00dfdorn-B\u00fcsche wachsen in der Parkanlage.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5813.jpg\")
Die Fr\u00fcchte sind reif, wenn sie au\u00dfen \u201etomatenrot\u201c aussehen, innen mehlig und leicht s\u00fc\u00df schmecken. Meist zwischen August und Oktober.
\nWegen des hohen Pektingehaltes kann man es als Gelierhilfe f\u00fcr pektinarme Fr\u00fcchte wie Brombeeren, Himbeeren und Holunderbeeren verwenden.
\nDa sie wenig Saft enthalten, wird ihr Fruchtfleisch zun\u00e4chst mitsamt den Kernen in Saft zusammen mit Wasser und Apfelsaft aufgekocht.
\nDas Aroma wird so fruchtiger, ohne den Eigengeschmack des Wei\u00dfdorns zu \u00fcberdecken.<\/p>\n
\nDie gewaschenen Beeren in einen Topf geben, mit Wasser und Apfelsaft aufgie\u00dfen, bis sie vollst\u00e4ndig bedeckt sind.
\nIch habe eine Bio-Vanilleschote hinzugegeben. Au\u00dferdem einige kleingeschnittene \u00c4pfel aus dem Garten, die verwertet werden m\u00fcssen.
\nZwanzig Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.rathgeber-balance.de\/bloggen\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5805b.jpg\")
Danach wird die breiige Masse durch ein grobes Sieb passiert, um die Kerne zu entfernen. Abwiegen und entsprechend mit Fruchtzucker (1:3) aufkochen.<\/p>\n\n\n
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