Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) – Holunderpunsch (alkoholfrei)

EisblumenDie Weihnachtszeit ist fast vorüber, die trotz aller Hektik auf sehr angenehme Weise gebremst hat.

Umso wichtiger, auch jetzt im Anschluss Möglichkeiten zu finden, es ruhig angehen zu lassen.

Der Winter ist eingezogen, die Pflanzen sind hier im Süden durch eine dicke Schneeschicht geschützt. Denn es soll sehr frostig werden mit sibirischer Kälte.

Was hält die Gartenküche bereit, um das Immunsystem zu stärken und auch zu wärmen?

Holunder, der nicht nur gesund ist, sondern auch gut schmeckt.
Der Holunder, ein  heimisches Gehölz,  ist in der Gartenküche vielseitig verwendbar.

Im Frühjahr werden die cremeweißen Blüten verarbeitet, im Herbst seine dunklen, saftstrotzenden Beeren.

hollergeleeEin Hollerbusch zeigt auch sehr schön den Stand der phänologischen Jahreszeiten an.
Blüht Schwarzer Holunder, ist Frühsommer, reifen die F rüchte heran, ist dies ein Zeichen für Frühherbst.

Getrocknete Blüten und der Beerensaft werden in der Volksheilkunde wegen der harn- und schweißtreibenden Wirkung verwendet. Nur vollreife Früchte verwenden, diese lassen sich zu Fruchtsaft, Mus und Gelee, Wein, Likör und Edelbrand verarbeiten. Aus frischen Blütendolden können Holundersirup und -sekt sowie „Hollerküchle“ hergestellt werden.
Quelle: www.lwg.bayern.de/gartenakademie/gartendokumente/infoschriften/085865/index.php

In  meiner Gartenküche werden grundsätzlich  Holunderblütengelee, Holunderblütensirup und Holunderblütenessig zubereitet.

PunschHier nun ein Rezept speziell für die kalte Jahreszeit, entnommen aus dem Magazin Landapotheke, Herbst/Winter 2016:

 

Heißer, alkoholfreier Holunderpunsch:

Zutaten:
½ Liter Holundersaft
½ Liter roter Traubensaft
4 – 5 Esslöffel Brauner Zucker
1 Stange Zimt, 1 Nelke, ein Stückchen Vanilleschote,
250 ml Hagebuttentee

Holundersaft, nicht zu verwechseln mit Holundersirup, ist (auch) in Apotheken zu finden.

Zubereitung:
Die Zutaten erhitzen, Tee hinzufügen, 10 – 15 Minuten ziehen lassen, Zimtstange, Vanilleschote und Nelke wieder herausnehmen.

 

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