Der heutige Tag zum Sommeranfang ist kalendarisch dafür geeignet, um ein neues Rezept auszuprobieren. Ein weiteres wird später folgen (Kräuter-Eistee).
Gartenküche
Ende Mai, Anfang Juni – je nach Witterung – sind die zarten weißen Dolden des Holunders aufgeblüht.
Schon wieder ist ein Teil des Mai‘s vergangen, höchste Zeit um den Fluss ein wenig zu verlangsamen.
Anfang November, meine schönste Zeit im Jahr beginnt.
„Unzeit“, eine Zeit zwischen den Zeiten.
Kräuter lassen sich mit Hilfe von Salz konservieren.
Die Inhaltsstoffe der Rose sind nicht nur heilend und pflegend, aus getrockneten Blüten lässt sich für die Küche auch Rosenpfeffer herstellen.
Bei mir muss es – wie bei jedem anderen auch – oft schnell gehen.
Und genau hier liegt das Problem verborgen. Schnell, schneller, noch ein bisschen schneller…
Es reizt mich schon lange, Rosenblütengelee zu machen, und da die Rosen bereits in der zweiten Runde blühen, ist die Gelegenheit günstig.
Wenn die Johannisbeeren reif werden – um den 24. Juni , dem Johannistag, herum – ist bereits eine Hälfte des Jahres vorbei.
Dann ist Zeit für das traditionelle Zubereiten von Gelee.
Und zwar so:
Die Beeren von den Rispen streifen, in einen Topf geben, mit Wasser aufkochen, ziehen lassen.
Die Masse durch ein Sieb drücken, den aufgefangenen, abgekühlten Fruchtsaft abmessen.
Mit einem Holunderstrauch lässt sich eine Menge anstellen, auch wenn er auf Nachbars Grundstück steht oder man hundert Meter mit dem Fahrrad fahren muss.