Kräuter lassen sich mit Hilfe von Salz konservieren.
Rezept
Die Inhaltsstoffe der Rose sind nicht nur heilend und pflegend, aus getrockneten Blüten lässt sich für die Küche auch Rosenpfeffer herstellen.
Bei mir muss es – wie bei jedem anderen auch – oft schnell gehen.
Und genau hier liegt das Problem verborgen. Schnell, schneller, noch ein bisschen schneller…
Es reizt mich schon lange, Rosenblütengelee zu machen, und da die Rosen bereits in der zweiten Runde blühen, ist die Gelegenheit günstig.
Da im Garten zwei Johanniskrautbüsche wachsen, die nun Mitte Juni leuchtend gelb aufgeblüht sind, werde ich immer daran erinnert, meine Bestände an Rotöl aufzufüllen.
Wenn die Johannisbeeren reif werden – um den 24. Juni , dem Johannistag, herum – ist bereits eine Hälfte des Jahres vorbei.
Dann ist Zeit für das traditionelle Zubereiten von Gelee.
Und zwar so:
Die Beeren von den Rispen streifen, in einen Topf geben, mit Wasser aufkochen, ziehen lassen.
Die Masse durch ein Sieb drücken, den aufgefangenen, abgekühlten Fruchtsaft abmessen.
Getrocknete Hollerblüten haben eine schweißtreibende Wirkung bei Erkältungen. Sie können auch gegen Kopfweh wirken, wenn sie in Essig oder Wein angesetzt werden und dieser Sud dann mit einem Tuch getränkt und auf die Stelle gelegt wird.
Mit einem Holunderstrauch lässt sich eine Menge anstellen, auch wenn er auf Nachbars Grundstück steht oder man hundert Meter mit dem Fahrrad fahren muss.